水果不宜加熱吃……是真是假？｜謠言終結站

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多學一個知識點

——熟吃蘋果好處多

把蘋果加熱一下再食用，更適合老年人和消化不良者。無論煮、蒸，還是烤，蘋果的營養素都沒有太大的損失。蘋果中的鉀和膳食纖維不會因為加熱而損失，它們是熱穩定成分；多酚類物質在短時間加熱的條件下，含量甚至還會略有上升；而蘋果皮中的果膠會逐漸溶出，更容易被人體利用；蘋果中的糖分不會被加熱破壞，甚至有可能因為加熱而形成少量低聚糖。