速讀：消費能力和消費意愿雙驅動 混合堅果已成堅果消費重要組成部分

目前，我國堅果行業參與者較多，競爭格局分散。由于堅果炒貨行業進入門檻相對較低，當前呈現若干全國性品牌和眾多區域性品牌共存局面。

在消費能力和消費意愿的雙重驅動下，公眾的飲食需求開始由“吃飽”轉向“吃好”，堅果類產品契合了人們健康飲食的理念。目前堅果炒貨規模已達千億元，堅果消費正從營養品形態向日常膳食消費品轉變，混合堅果已成為堅果消費中的重要組成部分。

更青睞混合堅果

(資料圖片)

目前，隨著可支配收入的增長以及人們對健康的追求，堅果炒貨從休閑零食到日常膳食的結構性轉變潛藏著較大的市場機會。

堅果可分為草本籽堅果（包括瓜子、花生等油料植物的籽粒）和木本堅果（具有堅硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等）兩類。根據木本堅果加工深淺程度進行劃分，國內目前主要的產品形態包括單品堅果、混合堅果、口味型堅果。目前我國堅果消費以籽類食品為主。

《中國堅果炒貨市場現狀研究與發展前景預測報告（2023—2030年）》顯示，2022年，籽類食品和木本堅果市場規模總額分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費占比近80%，木本堅果占比不足20%。此外，與美國、日本、韓國等國家相比，我國木本堅果的人均消費量相對較低。從總量上來看，我國木本堅果人均消費量不足美國的1/4。分品項來看，高價值堅果（如夏威夷果、碧根果）遠低于美國的人均消費水平，且同時存在較大的散裝作坊市場的特征。除去散裝食品市場外，目前堅果行業參與者主要有兩大類：以堅果產品為主，有一個或多個大單品的堅果炒貨企業，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等；具備多款休閑零食，已覆蓋堅果系列產品的平臺型休閑食品企業，如三只松鼠、百草味、良品鋪子、鹽津鋪子、來伊份等。

相比于傳統的單品堅果，如今人們更加青睞口味多、營養價值高的混合堅果。相關數據顯示，堅果消費正從營養品形態向日常膳食消費品轉變，單一口味、單一品種的傳統堅果不能完全滿足消費者的需求，混合多種口味及營養的堅果系列產品獲得市場青睞。

各個品牌都在搭配上下足了功夫。沃隆食品推出的小包裝產品，每一袋就包含扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁以及蔓越莓干、藍莓干等多種類；三只松鼠“七日鮮”每日堅果涵蓋了6種堅果（巴旦木仁、開心果仁、榛子仁、夏威夷果仁、腰果仁、核桃仁）和3種果干（藍莓干、黑加侖葡萄干、蔓越莓干）；良品鋪子、洽洽食品等，都在產品中進行不同的搭配。

業內人士認為，目前我國居民堅果炒貨消費量仍遠低于歐美日韓等發達國家，距離膳食寶塔提出的每天攝入25克至30克還有差距。

競爭加劇 企業尋求突圍

堅果消費的繁榮也在部分企業的業績中有所體現。洽洽食品、良品鋪子、來伊份等企業在2022年不管是營收還是凈利潤都獲得了一定的增長。三只松鼠盡管出現了下滑，但截至2023年4月，也已經連續兩個季度獲得了利潤增長。

在過去，由于堅果行業較為分散，一些企業的市占率并不高，行業集中度較低。根據前瞻產業研究院的預測，2022年至2027年，我國混合堅果行業市場集中度有望回升，預計到2027年，CR5合計市占率將達到52%。業內人士表示，將來或許會有頭部企業集團的出現，行業競爭將更加激烈。品牌若想突圍也并非易事，首先要做的是在一眾品牌當中提升自身品牌的復購率。

上海九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，提高復購率的核心，在于要占據整個堅果品類，成為消費者品牌的首選；其次就是要針對不同的特定人群，提供更加個性化、針對性的方案，比如針對上班族、兒童、中老年人，結合不同的健康需求，提供不同的膳食解決方案。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，堅果行業已進入下半場角逐，隨著競爭進入新階段，全渠道運營是未來趨勢，誰率先打通渠道，誰便能率先處于上風。“線上流量逐漸見頂，線上獲客成本也在上升，同時，線下優質資源也有限，且是重資產模式。未來，渠道爭奪戰將愈演愈烈，擁有相對完善的線上線下渠道的企業可能擁有一定的優勢。”他說。

渠道之外，也有品牌開始“卷”上游。除了一直以來擁有自建工廠優勢的沃隆食品，三只松鼠在2022年也投產了每日堅果生產線和夏威夷果生產線，使得成本控制更加透明；來伊份則是在供應鏈條上建立了合理高效的包裝排產體系。

業內人士表示，未來，頭部企業將通過供應鏈、產品、渠道、物流等全方位沉淀和創新，在降本增效的同時提升產品品質，研發新的形態和口味，融入健康化配方，滿足人們對美好生活的向往。相對發達國家來說，我國堅果市場的人均消費量還比較低，因此行業的未來發展空間還很大。對于企業來說，只要一切以解決消費者需求為出發點，肯定會隨著行業的增長獲得更良性的發展。