吃貨厲害！一年賣掉16億"夫妻肺片"的紫燕百味雞沖擊IPO？

在吃貨的助攻之下，又有一家鹵味企業要來A股!

繼絕味鴨脖和煌上煌之后，“紫燕百味雞”也將沖擊上市，目前已經進入上市輔導期。一年賣16億“夫妻肺片”的紫燕百味雞在長三角區域的影響力頗大，從夫妻店發現到現在，全國門店已經4000家，數量超過周黑鴨和煌上煌。如果上市成功，創始人家族身家或超百億。

“紫燕百味雞”要上市

或成A股第三家鹵味公司

近期，上海證監局披露了上海紫燕食品IPO輔導備案情況。紫燕食品，沒錯，就是鹵味連鎖店“紫燕百味雞”的那家公司。紫燕食品定位是佐餐連鎖品牌，其目標群體是廣大家庭消費客群，在長三角區域非常有影響力。

根據輔導報告顯示，上海紫燕食品成立于2000年，注冊資本3.7億，主營業務為佐餐鹵制熟食的研發、生產和銷售，主要產品為以雞、鴨、牛、豬等禽畜產品以及其他蔬菜、水產品為原材料的鹵制熟食。

根據紫燕食品官網介紹，目前其已覆蓋上海、北京、廣州、深圳、成都、重慶、南京、武漢等100余座城市，門店數量超過4000家，涵蓋佐餐熟食、休閑鹵味、涼拌素食、鎖鮮、禮盒等產品線，代表產品包括百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鴨(鵝)等。

如果紫燕食品能成功上市，則成為第三家A股上市的鹵制品企業。此前，2017年絕味食品在上交所上市，再早之前，2012年煌上煌登陸深圳中小板。此外，還有周黑鴨在2016年在香港主板上市。

有業內人士表示，紫燕食品上市，將意味著鹵味行業從“三足鼎立”的局面變成“四國殺”。

家族持股近90%

上市后或身家百億

“夫妻店”起家的紫燕百味雞在股權結構上看是個典型的家族企業。紫燕百味雞發源于徐州，最初是在1989年的時候，鐘春發夫妻二人改良了徐州鹵鴨的配方，通過融入四川甜皮鴨的一些特色，創立了“鐘記油燙鴨”，很快發展成為徐州家喻戶曉的鹵味品牌，這就是紫燕百味雞的前身。

1996年，第二代創始人鐘懷軍傳承了“鐘記”，打造了紫燕百味雞的品牌。將產品鏈擴展到雞肉、豬肉、牛雜等，同時進軍全國市場，后將總部定于上海。

從輔導報告披露的股權結構顯示，鐘氏家族5人為實際控制人，持股近90%。具體來看，5人分別為第二代創始人鐘懷軍夫妻二人，兩人的兒子、女兒和女婿。

輔導報告稱，公司實際控制人為鐘懷軍、鄧惠玲、鐘勤川、鐘勤沁、戈吳超。鐘懷軍和鄧惠玲系夫妻關系，鐘勤川和鐘勤沁系鐘懷軍、鄧惠玲夫婦的兒子和女兒，戈吳超系鐘勤沁的丈夫。上述五人直接及間接合計控制公司88.58%的表決權從而共同控制公司。

截至7月23日，煌上煌的市值為137億，絕味食品的市值為511億，若紫燕食品上市后市值達到130億，以紫燕食品實控人家族近90%的股權計算，鐘氏家族身家將達115億。

天眼查顯示，此前紫燕食品在2016年和2019年先后進行了兩輪融資。2019年6月，紫燕食品完成B輪融資，智連資本為領頭方，投資機構還包括康煦資本、龍柏資本、弘章資本。

一年賣16億的“夫妻肺片”

門店數量超周黑鴨

“紫燕百味雞”主打的食品之一是“夫妻肺片”，這道菜究竟有多火?去年紫燕食品副董事長桂久強曾透露，2019年“夫妻肺片”的銷售收入可達16億元。而煌上煌全年營收為 相差5億。

據了解，紫燕食品在2013年放開加盟，采用“直營+加盟”的模式，主要以加盟為主。

從門店數據看，紫燕食品已經超過周黑鴨和煌上煌。

紫燕百味雞官網顯示，2020年其擁有多家大型的生產基地，旗下品牌紫燕百味雞目前在全國20個省、直轄市的100個城市中布局了超過4000家連鎖門店。

在已登陸資本市場的幾家鹵味企業來看，截至去年年底，絕味食品共有門店10954家，同比凈增加1039家;煌上煌有3706家門店，同比凈增加698家;而周黑鴨受限于直營模式，截至2019年年末共有1301家門店，同比凈增加13家。

而對于未來的布局，桂久強曾表示，按照一年1000家的目標，到2025年，紫燕食品大約開到1萬家店左右。

鹵味行業千億級市場

頭部品牌空間巨大

鹵味行業被認為是一個千億級的市場，仍有較大的擴展空間，行業內的競爭格局有很大的變數，未來誰是絕對的王者還有待觀察。

中國產業信息網的數據預計，2020年鹵味市場的規模將達到1235億元。從目前已經上市的三家鹵味公司來看，去年絕味食品、周黑鴨、煌上煌的營收分別為51.72億元、31.86億元、21.17億元。三家合計營收104.75億元，這相比千億級的市場規模，顯然三家合計的市占率并不高，市場依然被不少小作坊式的經營個體占據。

在這種競爭格局之下，迅速擴張、增加門店數量、搶占市場或是紫燕食品尋求上市的原因之一。

東方證券認為，目前，我國休閑鹵制品行業集中度偏低，城市化倒逼供給端出清+龍頭規模優勢壁壘，連鎖化龍頭仍有較大市場整合空間。一方面，隨著消費者品牌意識的增強和行業監管的日趨嚴格，新進入的小作坊和夫妻老店缺乏品牌效應，同時城市化推進帶動傳統菜市場逐步出清，倒逼供給端夫妻小店退出市場(參考冷鮮肉與熱鮮肉)。另一方面，連鎖企業在生產基地、銷售渠道的建設上難打破龍頭已有規模效應產生的壁壘，新進入者或單體夫妻小店難以和現存龍頭企業抗衡。

國盛證券表示，從目前區域性鹵味競爭格局來看，頭部品牌空間仍大。中長期看，逆境為龍頭企業提供機遇，疫情加速行業洗牌，淘汰個體店以及供應鏈能力差的中小品牌連鎖。