中國飯店協會倡議開發小份菜和套餐 培養節約習慣

中國飯協發布《關于制止餐飲浪費行為培養節約習慣的倡議書》。倡議指出，餐飲企業要總結“光盤行動”的經驗和成果，在小份菜和套餐的開發，與提供公筷公勺、分餐制服務上不斷推陳出新，將轉變經營方式與滿足消費者需要相結合，將提升經濟效益與推動健康消費相結合，回應和滿足社會期待。

倡議書全文如下：

各地餐飲協會、飯店協會、國家級酒家和住宿餐飲企業、餐飲外賣服務企業：

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。總書記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。為了更好地貫徹習近平總書記指示精神，中國商業聯合會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國烹飪協會聯合美團點評向全國餐飲行業發出如下倡議：

一、弘揚節儉美德，倡導文明風尚。自2013年以來，在各級政府部門和行業協會的共同推動下，眾多餐飲企業積極響應，通過張貼宣傳標語、放置提示牌等形式，營造了避免餐飲浪費的良好氛圍。當下，要進一步創新宣傳手段，利用企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，將倡導文明風尚，厲行節約的行動推向深入。

二、轉變經營方式，推動健康消費。餐飲企業要總結“光盤行動”的經驗和成果，在小份菜和套餐的開發，與提供公筷公勺、分餐制服務上不斷推陳出新，將轉變經營方式與滿足消費者需要相結合，將提升經濟效益與推動健康消費相結合，回應和滿足社會期待。

三、加快創新步伐，滿足餐飲需求。從事學校食堂、單位團餐服務的餐飲企業，應針對特定人群開發制作適應其營養需要和口味特點的菜品，定期更新菜單，適時調整菜式，滿足顧客求新求變的餐飲需求。

四、建立懲戒機制，制止浪費行為。餐飲企業在點餐環節，要對顧客履行提醒義務，對于明顯超量的需求應及時勸止;對待顧客的中途加餐，餐飲企業應及時回應;對于取用自助餐造成浪費的行為，餐飲企業應事先告知需加收餐費或服務費。

五、倡導信息透明，方便顧客選擇。餐飲企業與外賣平臺要準確清晰表述菜品內容，在堂食菜單與外賣平臺上，應盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進行公示，方便顧客選擇，避免因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。