川渝火鍋“飄香”鏈博會(huì)

第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)(下稱(chēng)鏈博會(huì))26日在北京開(kāi)幕。作為本屆鏈博會(huì)綠色農(nóng)業(yè)鏈分展區(qū)和唯一一個(gè)專(zhuān)題展區(qū)，川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)同日開(kāi)幕，為初冬的北京帶來(lái)濃濃暖意。

川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)展覽面積為4000平方米，共有來(lái)自成都、德陽(yáng)、南充、廣安、達(dá)州等17個(gè)市(州)的60家四川企業(yè)和11家重慶企業(yè)，以及來(lái)自斯里蘭卡的企業(yè)參展。該展區(qū)聚合了川渝火鍋產(chǎn)品品牌商、供應(yīng)鏈上下游企業(yè)、國(guó)際供應(yīng)商、專(zhuān)業(yè)服務(wù)商等川渝火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈資源，展示了上游的調(diào)料、食材，中游的底料、品牌和配套產(chǎn)品，以及下游將餐廚廢油轉(zhuǎn)化為生物柴油、生物航煤的先進(jìn)技術(shù)和服務(wù)。

川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)人頭攢動(dòng)。　王磊 攝

此次展覽傳遞出川渝火鍋產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展的信號(hào)。此次參展商之中，一些企業(yè)已開(kāi)始國(guó)際化運(yùn)營(yíng)探索。四川蕃坊清真食品有限公司創(chuàng)始人馬志軍去年9月在馬來(lái)西亞吉隆坡開(kāi)設(shè)了“清真火鍋”首店。“中國(guó)火鍋在東南亞名氣很大，但市場(chǎng)上還沒(méi)有清真火鍋這樣的品類(lèi)，我們剛好填補(bǔ)了這個(gè)空白。”他表示，新店開(kāi)張一年多來(lái)，經(jīng)營(yíng)效果已達(dá)到預(yù)期。未來(lái)3至5年，馬志軍計(jì)劃將清真火鍋布局到更多東南亞、南亞以及中亞國(guó)家。

“借助鏈博會(huì)平臺(tái)，我們希望讓全國(guó)乃至全球的供應(yīng)鏈伙伴了解德陽(yáng)廣漢擁有最完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。”德陽(yáng)市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊禮學(xué)介紹稱(chēng)，德陽(yáng)廣漢擁有160余家火鍋產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)，其中不少企業(yè)正在以直接或間接的方式開(kāi)展國(guó)際貿(mào)易，“只有品質(zhì)好，我們的產(chǎn)品才能走向世界。”

觀眾在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)品鑒火鍋。　王磊 攝

近年來(lái)，川渝火鍋產(chǎn)業(yè)聚鏈發(fā)展態(tài)勢(shì)加快，已形成多個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)聚集地。咨詢(xún)機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文發(fā)布的《2024年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2023年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超5000億元，川渝火鍋市場(chǎng)份額高達(dá)66%，是第一大火鍋品類(lèi)。

當(dāng)日展覽現(xiàn)場(chǎng)，參展企業(yè)在展示川渝火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈發(fā)展成果的同時(shí)，也在積極尋找合作機(jī)遇：海底撈、大龍燚、皇城壩等火鍋品牌帶來(lái)最新的火鍋產(chǎn)品及創(chuàng)新業(yè)態(tài)，尋找經(jīng)營(yíng)合作伙伴；來(lái)自四川廣漢的森態(tài)牛油、張兵兵火鍋牛油等企業(yè)展示行業(yè)領(lǐng)先的牛油產(chǎn)品和特色底料；豆瓣醬、醬油、食醋、料酒、花椒油等調(diào)味品，辣椒、花椒等火鍋香料，火鍋粉、掛面等優(yōu)質(zhì)食材也在本次專(zhuān)題展區(qū)集中亮相，尋找下游合作商。

火鍋企業(yè)工作人員現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備火鍋鍋底。　王磊 攝

四川利興龍環(huán)保科技有限公司在現(xiàn)場(chǎng)展示了火鍋廚余垃圾如何轉(zhuǎn)化為工業(yè)毛油、乙醇等工業(yè)原料。該公司市場(chǎng)部經(jīng)理余潤(rùn)滔表示，廚余垃圾“變廢為寶”，需經(jīng)歷滅菌、發(fā)酵、三相分離等多個(gè)復(fù)雜步驟，該過(guò)程轉(zhuǎn)化出的工業(yè)毛油可作為生物柴油的主要原料，乙醇可用作乙醇汽油的原料，益生菌體蛋白粉能夠用于漁業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)，“我們期待在鏈博會(huì)找到更多合作伙伴，助力火鍋產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。”(完)