家里的寶藏！——豬油

豬油聽起來膩，但吃起來真的好香啊....

一碗簡單的豬油拌飯，常常令美食家嘖嘖稱贊。

對于中國人來說，冰箱里那一罐白花花的豬油，是必不可少的家庭美味。無論是米飯、面條、餛飩、青菜……只要加一勺豬油，就能產生神奇的美味。

別忘了，豬油在上世紀60、70年代，那可堪稱是家里的寶藏啊!

豬油有什么樣的神奇魔力呢?

首先，用豬油炒菜賊香，尤其是煎魚和素菜。可以說，再沒有任何油煎魚更香的了，香到入骨入味去腥氣。

也沒有豬油炒素菜更香的，再普通的素菜，只要是豬油炒了，立馬上檔次，白菜吃出肉的香。

第二，使用安全方便。用于炒菜，一是根本不用擔心油溫過火，也不擔心油溫過低，生手炒菜都能夠不出差錯。

因為到了火候，鍋里會起煙提醒，放入蔬菜就火候正好。

再就是不擔心油量過大，豬油炒菜顯油，油不多的時候看到油汪汪的，油多了就顯著油膩。

第三，豬油炒菜不會產生反式脂肪酸，這是豬油最大優點。

植物油里，除了四大木本植物油和花生芝麻油，其余都會高溫產生反式脂肪酸，特別是氫化植物油，包括人造黃油、人造奶油和廣泛存在于咖啡伴侶、薯片、薯條、西式糕點、珍珠奶茶等里面的油脂，還有精煉植物油。

但是豬油雖香，但是不是特別不健康啊?所以現在吃的人越來越少了?

人們生活好了之后，就開始對豬油各種批評了，50年前，對豬油的誣陷，說它特別不健康。

但是這純粹是栽贓陷害啊，不是豬油導致富貴病，而是糖。當時的糖業集團把黑鍋甩給豬油，豬油給糖當了50年的替罪羊。

接著，英國廣播公司BBC出面澄清，肥豬肉是世界最營養食物，位列第八名。

至此，豬油的冤假錯案終于大白于天下。

豬們也吐出了壓抑50年的惡氣：“老豬終于死得其所了!”

可是很多人還在懵懂：“怎么一會兒說吃了生病，一會兒又成了最營養食品?”還是不敢吃，起碼在猶豫，吃還是不吃。

實則，任何東西得正確食用才可獲得健康。

大家可以豬油和植物油交替食用，這樣能夠充分發揮兩種油脂的功效，每種油的營養優勢不同，最好交替使用。避免長期單一的使用某種油脂而造成營養失衡的隱患。

而且每一種食物都不宜多吃，豬油也是這樣。

因為豬油的飽和脂肪酸含量太高了!

各個國家的膳食指南都建議要減少飽和脂肪酸的攝入量。但是豬油的飽和脂肪酸含量高達40%，與普通的橄欖油(14%)相比，將近是其含量的3倍啊!

雖然豬油對人體沒有害處，但是任何的美食，適量食用才是美食，過量就是害。

有空閑的人也可以嘗試自己煉豬油，煉出的油香，還有豬油渣可做餡，能更多的享受到廚房快樂和美味。

各位小伙伴們，你們喜歡吃豬油嗎?