福建同安：700多斤大籠甜粿“吸睛”

正月初九蒸大籠甜粿是當(dāng)?shù)匮永m(xù)了數(shù)百年的習(xí)俗，相傳起源于清朝中期。大籠甜粿制作技藝也于2013年入選廈門(mén)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2019年入選福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

據(jù)鳳崗社區(qū)老人協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)洪火耀介紹，大籠甜粿制作技藝復(fù)雜，從正月初二開(kāi)始制作，需要近50個(gè)成年人利用4口大鍋、12個(gè)蒸籠蒸滿8個(gè)多小時(shí)才能熟透。甜粿蒸熟后，還要倒入由8塊內(nèi)刻精美花紋圖案的模板拼成的桶內(nèi)塑形。直到正月初九才能完全凝固，拆模出爐。

閩臺(tái)地區(qū)每年農(nóng)歷正月初九有蒸年糕的習(xí)俗，而像崗頭大籠甜粿這么大、歷史這么悠久的年糕顯得尤為特別。同安區(qū)文史專(zhuān)家顏立水告訴記者，蒸大籠甜粿不僅僅是一種習(xí)俗，也是海外僑胞的鄉(xiāng)愁。隨著一代代先民的出海，這一習(xí)俗也被帶到世界各地，所以每年都仍有記得這一習(xí)俗的海外僑胞回到故鄉(xiāng)，參加民俗活動(dòng)。(完)