蜜雪冰城上海門店復工進行中：多舉措助力外賣業務重啟

隨著疫情形勢逐步好轉，上海復工復產復商復市按下了“加速鍵”。商超、飯店、物流、飲品店等成為上海第一波復商復市主力軍，越來越多的線下商業有序放開。部分上海蜜雪冰城門店也在符合防疫要求的基礎上恢復外賣業務。

張雷是蜜雪冰城在上海區域的一名市場經理，服務門店運營、協助門店持續改善是他的日常工作。上海進入全域靜態管理后，張雷和他的5個同事立刻梳理了工作重點，調整了工作方式，在各自所住的酒店里進入了線上辦公狀態。

首先是統籌上海區域門店新員工進行線上培訓。按照蜜雪冰城總部的規定，所有門店新員工必須到指定的線下培訓地點參加包括食品安全、做餐標準等在內的“7+5”天線下培訓并通過考核后才能上崗。為應對疫情的變化，遵照疫情防控政策要求，線下培訓則會靈活轉為線上進行。這次上海疫情期間，張雷和同事們決定在門店歇業期間對新人進行線上培訓，確保恢復營業后，門店員工都能盡快上手進入工作狀態。

其次是線上巡店。通過蜜雪在全國范圍內升級完善“互聯網+明廚亮灶”工程建設，張雷和他的同事們每天都能夠通過智能攝像頭系統，對除上海外其他區域內的50家門店進行線上巡查，發掘門店可優化項，協助門店進行持續改善。

疫情影響下，許多商家主動變革了業務方向，開始向線上平臺發力，做好第二渠道，努力尋找增長點。為了幫助受疫情影響地區的門店更好地通過外賣平臺增加營業額，自2020年3月起，蜜雪冰城就制定了相關措施幫助門店開展外賣業務。上海疫情來臨后，張雷一行將原計劃的線下外賣業務培訓轉為線上進行。同時，他們還建立了上海蜜雪交流微信群，組織大家互幫互助，并且通過交流，緩解疏導焦慮情緒，鼓舞士氣，增強大家抗擊疫情的信心，傳遞正能量。

在張雷他們的身后，還有遠在河南鄭州蜜雪冰城總部的郜國舜和宋兆斐兩人也在為服務上海區域蜜雪門店不懈努力著。

自3月底上海出現疫情起，兩人就開始協助受影響暫停營業的門店進行外賣平臺歇業保護，使其恢復營業后的外賣平臺評分不受歇業影響。隨著上海疫情逐漸好轉，他們開始籌備門店外賣恢復工作，目前已經完成了上海區域所有門店的線上外賣平臺保供資質申請，只要門店符合所在區域要求能夠恢復經營，就可以在第一時間開展外賣業務。

同時他們與外賣平臺保持緊密溝通，確保有訂單配送需求的顧客，都有配送員及時配送。并且聯合外賣平臺根據門店實際情況，策劃了門店扶持活動，計劃后續將對上海所有蜜雪冰城門店進行外賣平臺活動扶持。

物料供應是上海蜜雪冰城復工必須解決的問題。為了保證恢復營業的門店有足夠的物料服務消費者，蜜雪冰城在物料供應上下足了功夫。提前組織門店統一報貨做足物料儲備;優化配送路線，確保全程送貨時間不超過4小時;在符合所在地區防疫要求的情況下組織門店以最快速度卸貨。在各環節的共同努力下，目前蜜雪冰城上海區域的常溫物料供應已恢復正常，而冷鏈物料配送也將在近日恢復。

在張雷看來，優秀的外賣業績是對在上海的蜜雪人最好的回饋。他和同事們做好了在上海全面復工后全力協助蜜雪門店恢復營業的準備：防疫安全和食品安全是門店經營的基礎和必須堅守的紅線，同時還要注意員工的健康安全，還要保證供應鏈運輸、進行活動扶持等，幫助門店盡快恢復運營。

除了工作，張雷說：“還有一件特別想做的事，就是回河南鄭州的家，帶著在上海堅守兩個月、不負使命的驕傲回家。”