初夏剛至，原本被定義為“不健康”食品范疇的冰激凌，爭(zhēng)相推出主打健康理念的新品，讓消費(fèi)者眼前一亮。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，低糖、輕卡等冰激凌新品近來陸續(xù)出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中。相關(guān)業(yè)內(nèi)人士對(duì)此表示，當(dāng)下冰激凌賽道已經(jīng)不僅僅是口味創(chuàng)新，營(yíng)養(yǎng)化、健康化和高端化將是其未來發(fā)展方向。

低糖輕卡少負(fù)擔(dān)，今夏冰激凌爭(zhēng)打“健康牌”

剛過去的雙休，30℃的高溫讓人們對(duì)冰激凌的渴求愈發(fā)強(qiáng)烈。與此同時(shí)，原本被部分人認(rèn)為屬“不健康”食品范疇的冰激凌，正在用低糖、輕卡、高蛋白等“健康牌”，扭轉(zhuǎn)自己在消費(fèi)者眼中的固有形象。

市民陳女士日前就在選購冰激凌時(shí)有了新發(fā)現(xiàn)，“不少新品都改走‘健康風(fēng)’了。你看，這是我特別喜歡的牌子，現(xiàn)在出了輕卡冰激凌，還有4種不同口味，真的是愛了愛了!”23日上午，在瑞金路金潤(rùn)發(fā)超市，陳女士毫不猶豫拿了一盒輕卡冰激凌，滿意地走向收銀臺(tái)。

記者注意到，她選購的該款輕卡四杯裝冰激凌，特別在包裝上備注了“減少能量，好吃少負(fù)擔(dān)”等廣告語。黑巧、抹茶等4種口味，以脫脂牛奶和椰漿為主要原料，綜合降低冰激凌的脂肪和蔗糖含量，零售價(jià)39元。與此同時(shí)，不少其他品牌冰激凌也紛紛打出“0添加香精0添加色素”“只選生牛乳”等宣傳健康品質(zhì)的廣告語。

記者隨后在某電商平臺(tái)上，鍵入“冰激凌”關(guān)鍵詞，跳出來的十項(xiàng)細(xì)分類別中，專門有一項(xiàng)為“無蔗糖”。記者進(jìn)入該類別發(fā)現(xiàn)，“快樂控糖美味不減”“只做無蔗糖　就怕你發(fā)胖”“0蔗糖0負(fù)擔(dān)”等宣傳語，成了眾多品牌冰激凌統(tǒng)一的標(biāo)簽。其中某品牌熱銷款“不加一滴水”的牛乳雪糕，月銷量已達(dá)7000+。

千億級(jí)市場(chǎng)已形成，冰激凌高端化賽道“激戰(zhàn)”正酣

記者走訪過程中發(fā)現(xiàn)，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)下，面對(duì)消費(fèi)者對(duì)冰激凌產(chǎn)品的口感和健康的主要訴求，主打“健康牌”，已成為冰激凌品牌共同的發(fā)力點(diǎn)。

記者還注意到，該品牌上新了低糖版絲絨可可雪糕，與常規(guī)產(chǎn)品相比，含糖量減少了超70%，每根的價(jià)位則貴了幾元。

健康新品冰激凌扎堆上市，面對(duì)動(dòng)輒十幾元乃至幾十元的冰激凌，消費(fèi)者是否愿意買單?

今年5月，由中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)發(fā)布的《中國(guó)冰激凌/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)冰激凌市場(chǎng)保持著增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020年已達(dá)1470億元。2021年，我國(guó)冰激凌市場(chǎng)規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一，對(duì)天然原材料和高級(jí)品質(zhì)的崇尚，已經(jīng)成為價(jià)格之外決定冰激凌類產(chǎn)品受歡迎度的重要因素。

此外，中研普華研究院相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)冰激凌行業(yè)的總體供給規(guī)模為603萬噸，今年有望達(dá)到646萬噸。到2025年，預(yù)計(jì)全年供給規(guī)模將增至758萬噸。

冰激凌升級(jí)為體驗(yàn)式消費(fèi)品，消費(fèi)者愿為高品質(zhì)買單

為迎合當(dāng)下冰激凌市場(chǎng)高端化趨勢(shì)，近年來，各知名品牌紛紛推出高品質(zhì)新品，國(guó)內(nèi)千億冰激凌市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)愈演愈烈。

“眼下，消費(fèi)者對(duì)于冰激凌的消費(fèi)觀念已經(jīng)有了很明顯的變化，早已不再是單純消暑解渴的冷飲，而是增加了個(gè)性彰顯、社交分享、情緒載體等多重附加屬性的全新的體驗(yàn)式消費(fèi)產(chǎn)品。”相關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，眼下各大品牌爭(zhēng)打“健康牌”，背后凸顯的正是消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)買單的訴求和心態(tài)。

在上述人士看來，“高端化并非僅僅體現(xiàn)在定價(jià)上，更體現(xiàn)在品質(zhì)。比如，原材料的高品質(zhì)、不添加色素等方面，都是高端化發(fā)展的一個(gè)細(xì)分方向。從這個(gè)層面上來看，擁有更加健康優(yōu)質(zhì)的原料、研發(fā)和品控方面愿意投入更多的企業(yè)，才有更多機(jī)會(huì)成功‘出圈’。”