世界關注：中國預制菜產業如何面對變革與機遇？

圖為河南預制菜出海聯盟成立儀式。　楊大勇　攝

中新網新鄉4月11日電 (楊大勇 闞力)預制菜應注重安全食品和保健食品、要注重彰顯產品溫度與厚度、中國的預制菜行業必須要做有根和有魂、打造媽媽味道的預制菜……為期三天的2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業發展論壇10日在河南新鄉開幕，來自海內外的業界專家、學者為中國預制菜“出海”、產業變革出謀劃策。

據悉，預制菜被寫入2023年中央一號文件。2023年河南省委一號文件也提出，打造全國重要的預制菜生產基地。此次博覽會舉辦地新鄉市的食品加工及預制菜規上企業153家，產品突破4000種，2022年實現營收364億元人民幣。

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本次博覽會和論壇聚焦國內外預制菜行業發展方向、產品創新及關鍵技術解決方案等方面，進一步暢通預制菜“買河南、賣全球”流通渠道，強化溝通對接、增進交流合作，促進中國乃至世界預制菜產業發展。

“美國家庭外出就餐的開支逐漸增加，不管人們是在家還是外出就餐，食用的大部分都是預制菜肴。”美國中西部家禽聯盟會議主席安東認為，預制菜應注重安全食品和保健食品，比如低碳水、低鈉、低卡、非腌制、有機食品、天然抗菌劑、功能性成分等。

如何暢通預制菜在世界的流通渠道？

博覽會期間，河南預制菜出海聯盟成立，旨在推動預制菜“出海”。柬埔寨河南總商會副會長張建春表示，預制菜出海聯盟可以嫁接預制菜企業之間的優勢資源，通過一站式服務降低企業各類成本，解決行業信息不對稱等問題。

他還認為，在預制菜產業挖掘傳統菜肴工藝時，要注重彰顯產品溫度與厚度。中式傳統菜肴是預制菜工業化之根，地方特色的爆品與網紅產品是點亮預制菜工業化、產業化的市場燈塔，通過品質傳承、守正創新，可以打造老家味道、兒時味道、媽媽味道，形成城市美味IP。

在福來咨詢總經理郝北海看來，中國的預制菜行業必須要做有根、有魂的事情。要想找到戰略之根，需要聚焦品類、聚焦菜系、聚焦區域。而“魂”，就是品牌一定要有靈魂，否則消費者無法記住品牌。

河南雙匯投資發展股份有限公司副總裁孟少華介紹，在預制菜核心技術研究方面，目前雙匯主要致力于解決預制菜的諸如火候、鍋氣、風味科學、高端智能化加工新技術等關鍵技術難題。同時，企業目前正在聯合制定5項團體標準，以通過標準先行，推動產品質量提升，引領全國預制菜標準建設。

泰國農業與合作社部督察長猜瓦·尤塔坤在大會現場表示，希望借助此次大會，進一步深化與河南在農業食品加工、跨境貿易等領域的務實合作。

論壇上，與會業界人士紛紛解讀預制食品產業的變革與機遇，展望預制菜發展的趨勢，為預制菜產業謀出路、求發展。(完)