世界關(guān)注：中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何面對變革與機遇？

圖為河南預(yù)制菜出海聯(lián)盟成立儀式。　楊大勇　攝

中新網(wǎng)新鄉(xiāng)4月11日電 (楊大勇 闞力)預(yù)制菜應(yīng)注重安全食品和保健食品、要注重彰顯產(chǎn)品溫度與厚度、中國的預(yù)制菜行業(yè)必須要做有根和有魂、打造媽媽味道的預(yù)制菜……為期三天的2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國際博覽會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇10日在河南新鄉(xiāng)開幕，來自海內(nèi)外的業(yè)界專家、學(xué)者為中國預(yù)制菜“出海”、產(chǎn)業(yè)變革出謀劃策。

據(jù)悉，預(yù)制菜被寫入2023年中央一號文件。2023年河南省委一號文件也提出，打造全國重要的預(yù)制菜生產(chǎn)基地。此次博覽會舉辦地新鄉(xiāng)市的食品加工及預(yù)制菜規(guī)上企業(yè)153家，產(chǎn)品突破4000種，2022年實現(xiàn)營收364億元人民幣。

【資料圖】

本次博覽會和論壇聚焦國內(nèi)外預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展方向、產(chǎn)品創(chuàng)新及關(guān)鍵技術(shù)解決方案等方面，進一步暢通預(yù)制菜“買河南、賣全球”流通渠道，強化溝通對接、增進交流合作，促進中國乃至世界預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“美國家庭外出就餐的開支逐漸增加，不管人們是在家還是外出就餐，食用的大部分都是預(yù)制菜肴。”美國中西部家禽聯(lián)盟會議主席安東認(rèn)為，預(yù)制菜應(yīng)注重安全食品和保健食品，比如低碳水、低鈉、低卡、非腌制、有機食品、天然抗菌劑、功能性成分等。

如何暢通預(yù)制菜在世界的流通渠道？

博覽會期間，河南預(yù)制菜出海聯(lián)盟成立，旨在推動預(yù)制菜“出海”。柬埔寨河南總商會副會長張建春表示，預(yù)制菜出海聯(lián)盟可以嫁接預(yù)制菜企業(yè)之間的優(yōu)勢資源，通過一站式服務(wù)降低企業(yè)各類成本，解決行業(yè)信息不對稱等問題。

他還認(rèn)為，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)挖掘傳統(tǒng)菜肴工藝時，要注重彰顯產(chǎn)品溫度與厚度。中式傳統(tǒng)菜肴是預(yù)制菜工業(yè)化之根，地方特色的爆品與網(wǎng)紅產(chǎn)品是點亮預(yù)制菜工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的市場燈塔，通過品質(zhì)傳承、守正創(chuàng)新，可以打造老家味道、兒時味道、媽媽味道，形成城市美味IP。

在福來咨詢總經(jīng)理郝北海看來，中國的預(yù)制菜行業(yè)必須要做有根、有魂的事情。要想找到戰(zhàn)略之根，需要聚焦品類、聚焦菜系、聚焦區(qū)域。而“魂”，就是品牌一定要有靈魂，否則消費者無法記住品牌。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司副總裁孟少華介紹，在預(yù)制菜核心技術(shù)研究方面，目前雙匯主要致力于解決預(yù)制菜的諸如火候、鍋氣、風(fēng)味科學(xué)、高端智能化加工新技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)難題。同時，企業(yè)目前正在聯(lián)合制定5項團體標(biāo)準(zhǔn)，以通過標(biāo)準(zhǔn)先行，推動產(chǎn)品質(zhì)量提升，引領(lǐng)全國預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

泰國農(nóng)業(yè)與合作社部督察長猜瓦·尤塔坤在大會現(xiàn)場表示，希望借助此次大會，進一步深化與河南在農(nóng)業(yè)食品加工、跨境貿(mào)易等領(lǐng)域的務(wù)實合作。

論壇上，與會業(yè)界人士紛紛解讀預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的變革與機遇，展望預(yù)制菜發(fā)展的趨勢，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)謀出路、求發(fā)展。(完)