西貝餐飲集團(tuán)(以下簡(jiǎn)稱“西貝”)在兒童餐的道路上越走越深。11月1日，北京商報(bào)記者從西貝獲悉，其將推出西貝兒童餐零售產(chǎn)品。目前，部分西貝門店已經(jīng)設(shè)立兒童餐零售柜檔口，同時(shí)在西貝商城已經(jīng)上線部分產(chǎn)品。與以往不同，今年暑期最新推出的兒童餐產(chǎn)品中，西貝一直在強(qiáng)調(diào)其“專業(yè)化”，同時(shí)首次公開(kāi)對(duì)外發(fā)布聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報(bào)告(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)。種種舉措不難看出其“秀肌肉”的意圖，也流露出想要成為行業(yè)標(biāo)桿的野心。而這背后其實(shí)也是品牌希望借兒童餐占位市場(chǎng)爭(zhēng)奪在該領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)。

西貝的兒童餐業(yè)務(wù)逐漸外延。在西貝對(duì)外公布的關(guān)于兒童餐的戰(zhàn)略規(guī)劃中顯示，西貝首次試水兒童餐零售化市場(chǎng)，優(yōu)先推出針對(duì)于兒童“早餐”需求的產(chǎn)品。

通過(guò)西貝線上商城可以看到，目前上線的主要是蒙古奶酪牛肉卷、蝦餅、莜面條等產(chǎn)品，與線下兒童餐產(chǎn)品幾乎一致。根據(jù)西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人的介紹，此類零售產(chǎn)品針對(duì)兒童的“早餐”需求，西貝將把更適合兒童早餐的產(chǎn)品零售化，而西貝的堂食滿足了眾多兒童家庭的午餐、晚餐需求。

其實(shí)，西貝的兒童餐業(yè)務(wù)一直在旗下品牌西貝莜面村上體現(xiàn)得最為突出，2017年提出來(lái)“家有寶貝，就吃西貝”的口號(hào)，到近幾年西貝莜面村的定位也逐漸“家庭化”。如今對(duì)于兒童餐的深耕似乎也為西貝莜面村品牌指定了一個(gè)明確的方向。

對(duì)此，西貝副總裁宋宣告訴北京商報(bào)記者，對(duì)于西貝莜面村品牌而言，其最突出的戰(zhàn)略定位就是家庭友好餐廳，而兒童餐業(yè)務(wù)是重要的策略落腳點(diǎn)，未來(lái)將不斷加持兒童餐業(yè)務(wù)，包括兒童餐的外賣化、零售化、有機(jī)化、環(huán)保化等。比如，目前西貝兒童餐外賣業(yè)務(wù)已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)在全國(guó)上線。

據(jù)了解，根據(jù)西貝門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，西貝莜面村年均服務(wù)兒童客流近500萬(wàn)人次，這500萬(wàn)人次是每天從各門店收集的兒童餐就餐人數(shù)的集合。最新推出的西貝專業(yè)兒童餐在2022年“六一”兒童節(jié)和暑假的黃金檔期全面上市，2022年6月至8月，西貝莜面村門店累計(jì)兒童客流超159萬(wàn)人次。期間，西貝莜面村門店售出超347萬(wàn)份兒童餐，同比去年增長(zhǎng)73.5%。

根據(jù)上述西貝兒童餐的成績(jī)單，在當(dāng)下餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，其品牌的“家庭化”定位不失為一條清晰的出路，尤其是兒童餐的確存在一定市場(chǎng)潛力，家庭及兒童在外就餐需求較大。根據(jù)《報(bào)告》顯示，過(guò)去一周，除去在“親友家”就餐外，60.9%的12歲及以下兒童和其家長(zhǎng)選擇在外就餐的去處為“餐廳”(正餐餐廳)，59.9%受訪者選擇“快餐店”，還有59.6%選擇了“外賣”。

值得注意的是，在今年西貝推出的全新兒童餐中，“專業(yè)”二字成為著重突出的重點(diǎn)，尤其是與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的《報(bào)告》也首次對(duì)外公開(kāi)。該《報(bào)告》評(píng)析了兒童在外就餐情況、在外就餐相關(guān)因素、在外就餐與兒童食物消費(fèi)行為的關(guān)系以及在外就餐與兒童體重狀況的關(guān)系等多個(gè)維度。然而，貼上專業(yè)標(biāo)簽、發(fā)布行業(yè)報(bào)告，不難看出其“秀肌肉”的意圖，其也是希望能夠成為該領(lǐng)域領(lǐng)頭羊。

西貝未來(lái)要將兒童餐作為主營(yíng)業(yè)務(wù)之一并非易事。餐飲連鎖資訊創(chuàng)始人徐劍認(rèn)為，如今兒童餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不乏新品牌、專業(yè)品牌入市，會(huì)對(duì)西貝在該業(yè)務(wù)上帶來(lái)一定壓力。同時(shí)，受疫情影響，家庭外出就餐需求有所減弱，雖然西貝推出了兒童餐零售化，從一定程度上彌補(bǔ)了門店經(jīng)營(yíng)，但并非長(zhǎng)久之計(jì)，如何提升到店消費(fèi)才是西貝需要思考的。