（鄉村行·看振興）江西瑞昌：“小魚面”解鎖強村富民“新密碼”

眼下，又到了生產魚面的時節。在位于江西省瑞昌市黃金鄉的富貴食品加工廠內，工人們正將晾曬好的魚面稱重、打包，一派繁忙景象。

魚面是一種以魚肉為主料，加入一定比例面粉制作而成的特色小吃。據了解，制作一碗魚面要經過攪、揉、搟、蒸、晾、壓、切、曬等多道工序，取鮮活鰱魚、青魚或鯉魚洗凈，剁碎加工成鮮魚肉泥，和面粉按比例攪拌，搟成面皮，用蒸籠蒸熟，切絲后再晾曬風干，魚面才算制作完成。

圖為位于江西省瑞昌市黃金鄉的富貴食品加工廠內，工人們正制作魚面?！堊泳?攝

“挑選的魚種不同，生產出來的魚面品質也各不相同。我們主要以白鰱為原料，做出來的魚面口感更好且腥味小。”江西省瑞昌市富貴食品加工廠負責人王義富是地地道道的黃金鄉界首村人，從事魚面加工、銷售已有14年。

魚面作為瑞昌市黃金鄉的傳統美食，味道鮮美、營養價值高，深受大眾喜愛。這些年，王義富在保留傳統魚面口感的同時，不斷改進生產方式，先后采購自動送料壓餅機和自動魚面敲打機等設備，生產效率大幅提升。“現在是生產旺季，車間每天可生產500斤魚面，按照目前所接訂單的情況，到年底預計能銷售近三萬斤魚面。”王義富說。

圖為江西省瑞昌市黃金鄉富貴食品加工廠生產的魚面。張子君 攝

在積極提高生產效率、壯大工廠的同時，王義富還持續吸納當地村民進廠工作，讓大家實現家門口就業。瑞昌市黃金鄉界首村村民柯玉蘭是做魚面的一把好手，據她介紹，如今，工廠生產一線的工人每天有150元工資。“我們都是從小就會做魚面，這里離家近，收入也不錯。”柯玉蘭說。

近年來，瑞昌市黃金鄉緊緊圍繞打造贛北“門戶重鎮、工業強鄉”的發展思路，注重發展特色產業，持續推進農業品牌建設，成功申報黃金魚面商標，激活農業品牌效應。同時，不斷做強特色農業產業項目，黃金魚面、糯米酒、油茶、藜蒿等“一村一品”產業培育步伐不斷加快，帶動更多百姓增收致富。(完)