火鍋“鏈”動(dòng)世界 環(huán)球同此麻辣

巴基斯坦駐華大使哈什米與火鍋“結(jié)緣”可以追溯到20年前：經(jīng)一位中國朋友推薦，哈什米在美國紐約生平第一次吃到火鍋。微微沸騰的紅湯和空氣中彌漫著的麻辣香氣，給他留下難忘的印象。26日下午在北京舉行的中國(川渝)火鍋產(chǎn)業(yè)國際推廣大會(huì)上，哈什米通過視頻致辭向與會(huì)嘉賓分享了這個(gè)小故事。

火鍋亦可“鏈”動(dòng)世界。作為第二屆中國國際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)(下稱鏈博會(huì))的專題活動(dòng)，本次大會(huì)聚焦火鍋產(chǎn)業(yè)的國際化合作。如何用全球產(chǎn)品激發(fā)中國火鍋新味道？通過鏈博會(huì)，來自全球的優(yōu)質(zhì)材料、優(yōu)質(zhì)調(diào)料和食材將有更多機(jī)會(huì)裝進(jìn)川渝火鍋的“大拼盤”。

“巴基斯坦能種出全世界最優(yōu)秀的紅辣椒。”面對臺(tái)下諸多中國火鍋企業(yè)代表，哈什米自豪地推薦起巴基斯坦的辣椒。幾年前，在中國企業(yè)幫助下，多個(gè)辣椒種植基地在巴基斯坦建立。今年1月，中巴經(jīng)濟(jì)走廊農(nóng)業(yè)合作項(xiàng)目首批進(jìn)口干辣椒運(yùn)抵四川內(nèi)江，“如今巴基斯坦辣椒已經(jīng)融入了川菜。火鍋文化超越了國界和地域，我們也樂于看見巴基斯坦辣椒融入四川的火鍋文化之中。”

“洪都拉斯的蝦，色澤鮮艷，味道出色，并且口感獨(dú)特，與火鍋搭配相得益彰。”洪都拉斯駐華大使蒙卡達(dá)在致辭中說，自他一年多前抵達(dá)中國以來，洪都拉斯駐華大使館致力于向中國介紹洪都拉斯的文化、食物以及具有該國特色的民族產(chǎn)品，“來自洪都拉斯的蝦將是火鍋和其他中國美食的理想原材料，我們準(zhǔn)備好成為火鍋這一蓬勃發(fā)展行業(yè)的可靠供應(yīng)商。”

近年來，中國火鍋“走出去”步履加快。目前在全球80多個(gè)國家和地區(qū)，都能看到川渝火鍋的身影。在四川省委省政府決策咨詢委員會(huì)副主任李后強(qiáng)看來，中國經(jīng)濟(jì)的崛起，加之火鍋?zhàn)陨淼奈幕瘜傩浴⑸缃粚傩浴⑽兜蓝鄻有砸约皠?chuàng)新包容性，推動(dòng)著川渝火鍋?zhàn)呦蚴澜纭?/p>

馬爾代夫駐華大使法澤爾·納吉布看到了中國火鍋與旅游相結(jié)合的潛力。法澤爾·納吉布在致辭中談道，作為馬爾代夫旅游的一名積極的從業(yè)者和促進(jìn)者，他在很多年前就考慮過在馬爾代夫推廣火鍋，“火鍋是一種獨(dú)特且互動(dòng)性強(qiáng)的用餐體驗(yàn)，將火鍋美食和文化引入馬爾代夫旅游業(yè)生態(tài)，供國際游客享用，將非常具有市場潛力。”

隨著中國火鍋品牌加速“出海”，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈國際化呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展勢頭。中國烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席湯慶順認(rèn)為，供應(yīng)鏈的國際化才能促進(jìn)火鍋的國際化，食材、調(diào)味料、預(yù)制菜供應(yīng)和冷鏈物流、外賣平臺(tái)服務(wù)等都是促進(jìn)火鍋國際化的重要因素，“在海外，整體的中餐供應(yīng)鏈還沒有健全，產(chǎn)品進(jìn)出口遇到了很多問題。在依靠國內(nèi)供應(yīng)鏈的同時(shí)，也要積極與所在國的供應(yīng)鏈長期合作，以解決替代原材料和設(shè)施設(shè)備問題。”

“越來越多的海外消費(fèi)者愛上火鍋，所以產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈發(fā)展應(yīng)該越來越成熟。”重慶某知名火鍋連鎖企業(yè)總裁尹伊建議，出于企業(yè)海外經(jīng)營合規(guī)的需要，中國火鍋“走出去”可借鑒國際知名餐飲品牌與其供應(yīng)鏈企業(yè)“抱團(tuán)出海”的模式，提高本土化程度。她表示，該公司在加拿大建立了火鍋生產(chǎn)線，由加拿大工廠生產(chǎn)的重慶火鍋底料成功進(jìn)入了北美各大超市，“火鍋是一鍋可以‘涮全球’的獨(dú)特美食，它的包容性更好地驗(yàn)證了這一點(diǎn)。現(xiàn)在我們積極在歐洲建立生產(chǎn)合作，希望把更多具備地域特色的牛油鍋底帶給消費(fèi)者。”(完)