南京開(kāi)發(fā)“一碼通” 對(duì)鹵菜食品實(shí)現(xiàn)“溯源監(jiān)管”

10月18日，我市召開(kāi)民生部門系列座談會(huì)市市場(chǎng)監(jiān)管局專場(chǎng)。圍繞打造“南京餐飲監(jiān)管云平臺(tái)”、研發(fā)并推行鹵菜行業(yè)食品安全信息追溯“一碼通”、打造南京質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施“一站式”服務(wù)平臺(tái)“質(zhì)量小站”等民生實(shí)事候選項(xiàng)目，向行業(yè)協(xié)會(huì)、專家學(xué)者、服務(wù)對(duì)象、基層工作者征集意見(jiàn)建議。

記者從會(huì)上獲悉，為順應(yīng)消費(fèi)者安全、健康的餐飲消費(fèi)需求，2021年，市市場(chǎng)監(jiān)管局初步建成“南京餐飲監(jiān)管云平臺(tái)”，匯集食品安全培訓(xùn)、考核、證書監(jiān)管、商戶自查和監(jiān)督檢查等功能，云平臺(tái)以“陽(yáng)光云廚”為基礎(chǔ)，不斷匯聚餐飲監(jiān)控視頻，通過(guò)AI人工智能自動(dòng)分析視頻內(nèi)容，對(duì)違規(guī)操作進(jìn)行自動(dòng)抓拍取證和預(yù)警，及時(shí)糾正食品從業(yè)人員不規(guī)范行為。

目前，全市已有700多家大中型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、中央廚房入駐“云平臺(tái)”。今年底將實(shí)現(xiàn)1500家餐飲服務(wù)單位進(jìn)駐平臺(tái);2022年實(shí)現(xiàn)5000家餐飲服務(wù)單位進(jìn)駐;2023年實(shí)現(xiàn)超過(guò)一萬(wàn)家餐飲服務(wù)單位進(jìn)駐平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)全市重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)餐飲單位智慧化監(jiān)管和服務(wù)。

此外，針對(duì)鹵菜行業(yè)，明年市場(chǎng)監(jiān)管部門將研發(fā)南京食品“一碼通”微信小程序，對(duì)食品信息實(shí)現(xiàn)“溯源監(jiān)管”。消費(fèi)者“掃一掃”就能查詢到在售食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)信息、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)情況等食品安全信息。

“鹵菜經(jīng)營(yíng)單位數(shù)量多、規(guī)模小，從業(yè)人員管理能力普遍較為薄弱，還有一些是外地進(jìn)貨。這些鹵菜原材料來(lái)自哪里、采用什么加工工藝、生產(chǎn)環(huán)境是否符合標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題，有了這個(gè)‘一碼通’就可以進(jìn)行溯源。”南京優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張建文表示，鹵菜尤其是鹽水鴨是南京市民餐桌上的常見(jiàn)食品，建設(shè)“一碼通”實(shí)現(xiàn)食品溯源監(jiān)管十分有必要。他建議，好吃的背后一定要通過(guò)現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)化、智能化的監(jiān)管。