昆明如何加強對網紅餐飲經營單位食品安全監管？全覆蓋全要素監督檢查

昆明如何加強對冷鏈食品的管控?如何加強對網紅餐飲經營單位食品安全及健康方面的監管?10月25日，昆明市副市長孫群通過12345市長熱線接聽群眾來電并回答網友提問。

無“五證一碼”

不得上市銷售

有網友問，昆明如何加強對冷鏈食品的管控?孫群表示，為進一步加強全市進口冷鏈食品疫情防控工作，最大限度阻斷新冠病毒輸入性風險，確保昆明市冷鏈食品安全，昆明市應對疫情工作領導小組指揮部于2020年7月30日成立指揮部市場監管組，并于2020年12月1日向社會公告，設立明品福云南東盟國際冷鏈物流中心、寶象萬噸冷儲物流有限公司兩個進口冷鏈食品集中監管倉區。“昆明市市場監管部門認真履行部門職責，嚴格進口冷鏈食品監管，成功處置了6起進口冷鏈食品涉陽事件，累計銷毀涉疫食品35.5噸，牢牢守住了食品安全和疫情輸入的底線。”孫群說。

據介紹，昆明市根據疫情防控要求，凡運輸到昆明市的進口冷鏈食品，必須先進入集中監管倉區進行預防性消毒和核酸檢測采樣。貨品只有在取得核酸檢測合格證明、消殺合格證明、集中監管倉出庫證明后方能在昆明市存儲、銷售、加工。同時，在日常監督檢查、專項檢查過程中督促大型商超等食品經營戶嚴格執行“云智溯”電子追溯碼管理制度，要求無“五證(海關報關單、檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消殺證明、集中倉出庫證明)一碼(云智溯二維碼)”不得上市銷售。

此外，對冷鏈食品生產經營者、冷凍冷藏儲存企業、食品生產經營者自建自備冷庫進行全覆蓋檢查，對不符合規定儲存、購進、銷售和使用進口冷鏈食品的一律下架封存，堅決杜絕流入市場。落實進口冷鏈生產經營企業主體責任，要求進口冷鏈食品從業人員每周進行一次核酸檢測。

對網紅店

全覆蓋全要素監督檢查

有市民問，昆明市如何加強對網紅餐飲經營單位食品安全及健康的監管?孫群表示，針對網紅店的食品安全問題，全市市場監管部門已經實現對在昆明經營網紅店的各門店全覆蓋、全要素監督檢查，在檢查中發現違反食品安全法、餐飲服務食品安全操作規范等違法違規行為，一律嚴肅查處。

下一步，昆明市將繼續加大對該領域食品安全的監管力度，充分運用“餐飲安心碼”，集成餐飲服務食品安全綜合數據，以“大數據”為支撐，將監管視角和工作重心向存在較大風險的餐飲單位傾斜，增加監管頻次和監管力度。同時，加大對違法違規行為查處和曝光力度，對信用級別低的餐飲單位，大幅提高抽查比例，納入失信聯合懲戒范圍。此外，倡導“明廚亮灶”。消費者一邊用餐，一邊能看到后廚情況，進一步督促餐飲企業規范操作。

孫群表示，餐飲業食品安全監管，也需要全體市民的支持參與，市民在用餐時遇到問題，可撥打12315反映，市場監管部門將嚴厲打擊餐飲業食品安全違法行為，充分保障市民食品安全。