記得在我小時(shí)候，家里用油都是用的熬豬油。當(dāng)時(shí)家里最大盆里裝的就是這種凝固的雪白固體，用的時(shí)候用鍋鏟刮一點(diǎn)就可以來炒菜了，后來大家都慢慢轉(zhuǎn)用色拉油了。

【資料圖】

雖說從健康角度來說，豬油有點(diǎn)偏油膩，而且脂肪和熱量含量過高，并不屬于健康食材。但是豬油的香味，尤其是做一些小點(diǎn)心，還是具有不可或缺性的喲！要知道現(xiàn)在想買豬油，往往不是那么容易買到呢！

所以今天給大家介紹一款熬豬油的方法，非常傳統(tǒng)的制作過程。記住這幾步，熬出來的豬油又白又香，沒有異味兒，炒菜烘焙離不了！大家都可以準(zhǔn)備一點(diǎn)放在家里儲存，想用的時(shí)候就會特別方便。傳統(tǒng)的豬油熬法，味道純正色澤潔白，買不到的時(shí)候可以自己動(dòng)手做，如果有需要的可以來試一試。

【熬豬油】

制作配料：豬板油 面粉 鹽 清水1小碗

制作方法：

1、準(zhǔn)備一塊豬板油，把豬板油放在大盆中，先加入鹽，反復(fù)搓洗一遍，再加入面粉，再次反復(fù)搓洗一遍；

2、搓洗好之后加入溫水清洗干凈，直到水變得清澈，豬油也洗得白白的了，這個(gè)方法洗的豬油真的很干凈。

3、再把豬油剪成大塊，鍋中燒開水，放入生姜片，把豬油放進(jìn)去焯水2分鐘左右，然后撈出來拿去用流動(dòng)的清水清洗幾遍；

4、最后剪成小顆粒，越小越快出油。另起鍋，加入1小碗清水，煮開后把豬油倒進(jìn)去，蓋上蓋子煮開之后調(diào)到最小火，繼續(xù)慢慢煮；

5、期間每隔幾分鐘翻動(dòng)一下，防止粘鍋底，尤其是把水分熬煮完之后，要勤翻動(dòng)，繼續(xù)慢慢熬煮，油會越來越多，這個(gè)時(shí)候需要注意，鍋不要滴水進(jìn)去；

6、全程小火慢慢熬煮，直到油渣變得微微發(fā)黃，然后全部漂浮起來，想這個(gè)樣子就差不多了；再熬的話，豬油就要變黃了；

7、把油渣打撈出來；

8、再把油過濾到干凈的碗中，室溫放涼；

9、再倒入到可以密封的容器里，蓋上蓋子放在冰箱冷藏定型凝固。凝固好的豬油雪白雪白的，聞起來也很香。炒青菜的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)，青菜會很香很好吃，也可以用來做中式的酥皮蛋黃酥！用處非常大！